Aujourd’hui, nous allons réaliser un grand classique de la pâtisserie française : la crème aux œufs. C’est une recette simple et délicieuse qui fera le bonheur des petits comme des grands.
15 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille sans porter à ébullition. Lorsque le lait est bien chaud, versez-le doucement sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment.
Étape 3
Répartissez cette préparation dans vos ramequins. Placez-les ensuite dans un plat allant au four rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. C’est ce qu’on appelle une cuisson au bain-marie, qui permet de cuire doucement et uniformément vos crèmes.
Étape 4
Enfournez le tout pour 35 minutes. Les crèmes sont cuites lorsque la surface est ferme au toucher. Laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez une lame de couteau dans une crème, elle doit ressortir propre.
Un verre de cidre doux
La douceur et les notes fruitées du cidre se marieront parfaitement avec la crème aux œufs.
L’info en plus
La crème aux œufs est un dessert très ancien en France, on en trouve des traces dès le 17ème siècle. Elle était souvent préparée dans les fermes où l’on avait facilement accès à des œufs frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuce de présentation
Servez vos crèmes bien froides directement dans leurs ramequins. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe sur le dessus pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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