Découvrez la magie de l’alliance du chocolat sous toutes ses formes avec cette Bûche aux 3 chocolats. Un dessert époustouflant qui émerveillera vos papilles et celles de vos invités. Suivez ces étapes simples pour un résultat digne d’une pâtisserie de grand renom.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre séparément au bain-marie les trois types de chocolats avec une noisette de beurre dans chaque bol.
Étape 2
Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes, puis essorez-les.
Étape 3
Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Il s’agit de fouetter vigoureusement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et forme des pics fermes.
Étape 4
Divisez la chantilly en trois parties égales et incorporez délicatement le chocolat fondu dans chacune d’elles, ainsi que deux feuilles de gélatine préalablement fondue dans un peu de crème chaude pour chaque mélange.
Étape 5
Chemisez votre moule à bûche avec du film plastique pour faciliter le démoulage.
Étape 6
Versez successivement les préparations au chocolat en commençant par le chocolat noir, suivi du chocolat au lait et terminez par le chocolat blanc.
Étape 7
Lissez chaque couche à l’aide d’une spatule avant d’ajouter la suivante pour obtenir des couches nettes.
Étape 8
Réfrigérez la bûche pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour une finition brillante, n’hésitez pas à réaliser un nappage miroir: faites chauffer du sucre glace, de l’eau et un peu de gélatine jusqu’à obtenir une texture sirupeuse, puis versez sur votre bûche démoulée.
Accord parfait
Pour sublimer cette Bûche aux 3 chocolats, optez pour un verre de Baileys, dont les notes crémeuses et légèrement boisées complèteront à merveille l’intensité des différents chocolats.
L’info en plus
Cette Bûche aux trois chocolats s’inscrit dans la tradition des desserts festifs. Elle représente l’accord parfait entre douceur et gourmandise, tout en offrant une expérience visuelle grâce aux différentes couches colorées.
Astuce supplémentaire : Utilisez des chocolats de qualité supérieure pour assurer un goût irréprochable.
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