La purée maison, un classique intemporel qui accompagne à merveille une multitude de plats et sait réconforter les papilles. Suivez ces étapes simples pour obtenir une onctuosité parfaite et des saveurs qui raviront petits et grands.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher les pommes de terre avec l’économe (instrument pour retirer la peau des légumes). Ensuite, coupez-les en morceaux égaux pour accélérer la cuisson.
Étape 2
2. Plongez les morceaux dans une casserole d’eau froide salée, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
3. Égouttez les pommes de terre et replacez-les dans la casserole sur le feu très doux pendant quelques instants, afin d’évacuer l’humidité restante.
Étape 4
4. Écrasez les pommes de terre avec le presse-purée ou passez-les au moulin à légumes pour obtenir une texture fine.
Étape 5
5. Incorporez progressivement le beurre en morceaux et le lait chaud tout en mélangeant doucement. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche. Et n’oubliez pas : ne battez jamais votre purée trop fort ou trop longtemps sous peine de la rendre collante.
Accords vin – Purée maison
Pour sublimer votre purée lors d’un repas élaboré, optez pour un vin blanc frais comme un Chardonnay léger. Il complétera à merveille la douceur de votre plat.
L’info en plus
Purpurea delicatia, ainsi pourrait-on nommer cette purée maison en latin gastronomique ! Plus qu’une simple préparation culinaire, elle est symbole de confort et a traversé les âges depuis sa popularisation au XVIIIe siècle.
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