La crème pâtissière au chocolat est une préparation indispensable en pâtisserie qui sert de base à de nombreuses recettes : éclairs, tartelettes, choux… Cette version au chocolat est gourmande et facile à préparer. Alors, mettez votre tablier et suivez le guide !
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, faites chauffer 40 cl de lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Versez ensuite progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 4
Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Voilà, votre crème pâtissière au chocolat est prête !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous trouvez que votre crème est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour l’assouplir. Vous pouvez également passer la crème au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
Un verre de lait frais
Le lait frais fera parfaitement ressortir le goût du chocolat de notre crème pâtissière.
L’info en plus
Origine du dessert : La crème pâtissière est un grand classique de la gastronomie française. Elle a été inventée au Moyen Âge par des cuisiniers italiens avant d’être perfectionnée par les Français. La version au chocolat est une variante plus contemporaine.
Une présentation simple et efficace
La crème pâtissière au chocolat peut être servie telle quelle dans des ramequins ou utilisée comme garniture pour des gâteaux ou des choux. Pour une présentation simple mais élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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