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Cuisson parfaite des noix de Saint-Jacques : nos astuces

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Cuisson parfaite des noix de Saint-Jacques : nos astuces

La noix de Saint-Jacques est un met délicat qui mérite une attention particulière lors de sa cuisson. Aujourd’hui, je vous partage mes astuces pour une cuisson parfaite des noix de Saint-Jacques. Suivez le guide !

15 minutes

6 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis séchez-les soigneusement à l’aide du papier absorbant.

Étape 2

Deuxièmement, faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsqu’il est fondu et commence à mousser, déposez les noix de Saint-Jacques.

Étape 3

Troisièmement, faites cuire les Saint-Jacques environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 4

Ensuite, ajoutez l’ail haché finement en fin de cuisson, juste avant de déglacer la poêle avec le jus de citron.

Étape 5

Pour finir, saupoudrez les noix de persil ciselé avant de servir.

Edouard Laroche

Mon astuce de chef

L’idéal est de servir immédiatement les noix de Saint-Jacques après leur cuisson afin qu’elles conservent toute leur saveur.

Un bon accord mets vins

Pour accompagner vos noix de Saint-Jacques, je vous conseille un vin blanc sec et minéral tel que le Chablis. Son acidité équilibrera parfaitement la richesse des Saint-Jacques.

L’info en plus

A propos des Noix de St Jacques :

L’appellation Noix de St Jacques désigne uniquement le muscle adducteur du coquillage pecten maximus. Ce dernier peut être accompagné ou non du corail, qui est l’organe reproducteur du mollusque. Les vraies Saint-Jacques sont une denrée rare et précieuse car elles ne peuvent être pêchées que quelques mois dans l’année, majoritairement en décembre pour respecter leur période d’accouplement.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter les noix de Saint-Jacques ?

Servez les noix de Saint-Jacques dans une assiette creuse, arrosées de leur jus de cuisson. Si possible, disposez-les en rosace et ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque noix pour sublimer leur goût.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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1 COMMENTAIRE

  1. Franchement, ça me casse les pieds ces recettes soit disant « parfaites ».

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