Filet mignon en croûte : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Salez et poivrez le filet mignon, puis faites-le dorer dans une poêle chaude sans matière grasse pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 3

Laissez le filet mignon refroidir légèrement, puis badigeonnez-le généreusement de moutarde de Dijon.

Étape 4

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, puis placez-y le filet mignon recouvert de moutarde.

Étape 5

Rabattez la pâte feuilletée sur le filet mignon pour le recouvrir entièrement, en veillant à bien sceller les bords.

Étape 6

Battez l’œuf dans un bol, puis, avec un pinceau de cuisine, badigeonnez la pâte feuilletée pour qu’elle dore à la cuisson.

Étape 7

Placez le filet en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 30 minutes.

Étape 8

Sortez le filet mignon en croûte du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.

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Choisir un vin

Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un Beaujolais qui saura sublimer les saveurs délicates du filet mignon en croûte.