Délicieuse tatin de courge et noix pour une touche sucrée-salée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Épluchez la courge butternut et découpez-la à l’aide d’une mandoline en fines tranches. Attention aux doigts.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et saupoudrez-y le sucre roux. Remuez jusqu’à obtenir un beau caramel ambré. Disposez délicatement les tranches de courge dans la poêle, ajoutez un peu de thym effeuillé, salez légèrement et laissez caraméliser doucement pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Concassez grossièrement les noix (*les casser en petits morceaux sans chercher à obtenir des tailles uniformes*). Parsemez les morceaux sur la courge encore dans la poêle puis disposez harmonieusement des morceaux de fromage de chèvre entre les tranches.

Étape 4

Déroulez votre pâte brisée et couvrez-en les courges, noix et chèvre, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop durant la cuisson.

Étape 5

Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Sortez du four avec précaution, attendez quelques instants puis retournez la tarte sur un plat de service. La magnifique couleur caramel doit vous faire sourire : vous avez réussi !

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Mon astuce de chef

Pour démouler plus facilement votre tatin, n’hésitez pas à passer le fond du moule sous l’eau froide pendant quelques secondes avant de retourner le plat.

Accord mets vins

Accompagnez cette tatin salée d’un verre de Riesling. Ses notes fruitées et sa fraîcheur se marieront parfaitement avec la douceur de la courge et le caractère des noix.