Faire son propre cidre à la maison est une expérience aussi réjouissante qu’enrichissante. Mettant à l’honneur les pommes de saison, cette recette vous guidera pas à pas dans la création d’un délicieux cidre maison. Suivez le guide et laissez-vous emporter par la magie de la fermentation !
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Choix des pommes : Sélectionnez des pommes variées, douces, amères et acides pour obtenir un équilibre des saveurs.
Étape 2
Pressage : Lavez les pommes et coupez-les en quartiers sans retirer ni les pépins ni la peau. Pressez-les pour en extraire le jus. La pression est l’action d’appliquer une force sur les pommes pour en tirer le liquide.
Étape 3
Fermentation : Transvasez le jus obtenu dans le récipient destiné à la fermentation. Ajoutez le sucre si vous souhaitez que votre cidre soit moins sec et plus alcoolisé, puis ajouter la levure. La fermentation est un processus biochimique où les sucres sont transformés en alcool et dioxyde de carbone par l’action des levures.
Étape 4
Mise en bouteille : Après environ une semaine, lorsque les bulles se seront calmées, mettez votre cidre en bouteilles puis fermez-les hermétiquement.
Étape 5
Vieillissement : Laissez vieillir votre cidre pendant au moins deux mois avant de consommer.
Mon astuce de chef
Pour contrôler l’intensité du pétillant de votre cidre, ouvrez régulièrement une bouteille pour tester. Si vous êtes satisfait du niveau de carbonatation, placez toutes les bouteilles au réfrigérateur pour ralentir voire arrêter le processus.
Accords mets-cidre
Légèrement effervescent et fruité, votre cidre maison sera parfait accompagné d’une galette bretonne ou d’un plateau de fromages aux goûts prononcés tels que le camembert.
L’info en plus
Culture du cidre : Le cidre est une boisson ancestrale dont la production remonte à plusieurs siècles avant J.-C. Appréciée pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes, elle se décline aujourd’hui en nombreuses variantes selon les pays producteurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation finale
Servez votre cidre bien frais dans des verres adaptés qui permettront une bonne appréciation des arômes. Pour une présentation authentique, optez pour des verres à pied ou des mugs traditionnels en terre cuite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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