La Galette des Rois à la Frangipane est une tradition bien ancrée en France, transmise de génération en génération. Aujourd’hui, je vous partage la recette de ma grand-mère, une version authentique et gourmande qui fera l’unanimité autour de votre table.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Piquez-la légèrement avec une fourchette.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez ensuite les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
Étape 3
Étalez cette préparation la frangipane sur la pâte feuilletée en veillant à bien laisser un bord libre d’environ 2 cm pour pouvoir refermer la galette.
Étape 4
Déposez la fève (attention, pas trop près du bord !) puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée.
Étape 5
Avec le dos d’un couteau, dessinez des croisillons sur la pâte et badigeonnez-la avec un jaune d’œuf à l’aide du pinceau à pâtisserie.
Étape 6
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre propre pâte feuilletée si vous avez le temps. Cela rendra votre galette encore plus savoureuse !
Un verre de cidre doux
Ce dessert traditionnellement français se marie parfaitement avec un verre de cidre doux. Le côté sucré et fruité du cidre équilibre parfaitement les saveurs riches et crémeuses de la frangipane.
L’info en plus
Cette recette est typiquement dégustée lors de l’Épiphanie, une fête chrétienne qui célèbre la visite des trois Rois Mages à l’enfant Jésus. La ‘fève’, traditionnellement cachée dans la galette, symbolise justement cet enfant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre Galette des Rois ?
La galette doit être servie tiède, directement sortie du four. Pour une présentation traditionnelle, prévoyez un plat de service rond. N’oubliez pas la couronne pour le ‘Roi’ ou la ‘Reine’ qui trouvera la fève !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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