Îles flottantes faciles : recette incontournable

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la crème anglaise. Chauffez le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole à fond épais jusqu’à frémissement.

Étape 2

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant sans arrêt. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Ne laissez pas bouillir. Réservez au frais.

Étape 4

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir des pics fermes.

Étape 5

Dans une grande casserole d’eau frémissante, pochez des cuillerées de blancs en neige pendant environ 1 minute de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 6

Versez la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des bols, puis posez délicatement les îles de blancs d’œufs pardessus.

Étape 7

Nappez de caramel, si vous le souhaitez, pour un goût sucré supplémentaire.

Mon astuce de chef

pour ajouter une touche de croquant, saupoudrez les îles flottantes de quelques amandes effilées grillées.

Une boisson idéale

un thé earl grey ou un vin blanc moelleux tel qu’un sauternes accompagneront merveilleusement ce dessert.