Le magret de canard à la poêle est un plat savoureux, réconfortant et assez simple à réaliser. Il vous suffira de suivre attentivement chaque étape pour réussir ce plat digne des grands restaurants.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer la poêle sans matière grasse.
Étape 2
Faites cuire les magrets côté peau pendant environ 10 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 3
Réservez les magrets dans une assiette couverte d’aluminium pour les maintenir au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique pour déglacer les sucs de cuisson.
Étape 5
Laissez réduire cette sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 6
Salez et poivrez selon votre goût. Nappez ensuite les magrets avec cette sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un magret bien doré et croustillant, n’oubliez pas de quadriller la peau avec un couteau avant la cuisson. Cela permettra également à la graisse de mieux s’échapper lors de la cuisson.
Un vin rouge corsé pour accompagner le magret
Le magret de canard se marie parfaitement avec un vin rouge corsé et fruité. Optez par exemple pour un Madiran ou un Cahors.
L’info en plus
Le magret de canard est une spécialité du Sud-Ouest de la France. Il s’agit en réalité du filet mignon du canard, prélevé sur l’animal sans l’os. Le mot « magret » vient de l’occitan magre, signifiant maigre, car cette pièce est plus maigre que le reste de l’animal.
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Comment servir le magret de canard ?
Coupez les magrets en tranches fines et disposez-les harmonieusement dans une large assiette. Versez quelques cuillères de sauce au miel et balsamique autour des tranches, sans les recouvrir entièrement. Vous pouvez compléter ce plat avec des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes.
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