Vous avez déjà entendu parler de recettes zéro déchet, mais vous n’avez jamais osé vous lancer ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse pour réduire vos déchets en cuisine : le pesto aux fanes de carottes. Les fanes de carottes sont souvent jetées, alors qu’elles sont bourrées de nutriments et peuvent être utilisées dans une multitude de recettes. Alors, prêt(e) à découvrir le secret d’une cuisine plus respectueuse de l’environnement et tout aussi gourmande ?
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les fanes de carottes.
Étape 2
Grillez les pignons de pin à sec dans une poêle. Attention à ne pas les brûler, ils doivent simplement prendre une jolie couleur dorée.
Étape 3
Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat de votre couteau.
Étape 4
Dans le bol de votre mixeur ou blender, mettez les fanes de carottes, l’ail écrasé, les pignons de pin grillés et le parmesan râpé. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Tout en mixant, ajoutez petit à petit l’huile d’olive extra vierge. Vous devez obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
Étape 6
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre noir moulu.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous ne trouvez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noisettes. De même, le parmesan peut être substitué par un autre fromage à pâte dure.
Accord mets vins
Ce pesto aux fanes de carottes est idéal pour accompagner des pâtes fraîches. Je vous conseille un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la douceur et la richesse du pesto.
L’info en plus
Cette recette zéro déchet est non seulement délicieuse mais elle contribue aussi à réduire nos déchets en cuisine. En effet, les fanes de carottes sont souvent jetées alors qu’elles sont comestibles et très nutritives. Elles contiennent notamment plus de vitamine C que la carotte elle-même !
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Comment présenter votre plat
Servez ce pesto en accompagnement de pâtes fraîches. Vous pouvez décorer avec quelques pignons grillés et une petite branche de persil pour donner encore plus d’allure à votre assiette. Et pourquoi pas ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour les amateurs ?
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