Le risotto de quinoa au butternut est une recette délicieusement crémeuse et réconfortante, idéale pour un repas sain et savoureux. Cette interprétation du classique italien fera voyager vos papilles tout en faisant le plein de nutriments. Suivez le guide pour un plat réussi qui ravira toute la famille.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpe la courge butternut en petits cubes après l’avoir épluchée.
Étape 2
Fais revenir un oignon finement haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoute les cubes de butternut et laisse-les caraméliser légèrement.
Étape 4
Incorpore l’ail écrasé et remue pendant quelques instants.
Étape 5
Versez ensuite le quinoa bien rincé et laisse-le nacrer, c’est-à-dire, cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide, avant d’ajouter le vin blanc sec.
Étape 6
Lorsque le vin blanc a réduit, commence à ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le quinoa absorbe le liquide entre chaque ajout.
Étape 7
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Étape 8
Quand le quinoa est tendre mais encore légèrement al dente, retire la préparation du feu et incorpore délicatement le parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour garder toute la saveur de votre plat, veillez à ne pas trop cuire le butternut afin qu’il reste fondant sans se transformer en purée.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce risotto végétarien, optez pour un verre de Chardonnay aux arômes fruités qui complimentera à merveille la douceur du butternut.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le risotto de quinoa est une alternative saine au risotto traditionnel. Le quinoa apporte des protéines complètes et un indice glycémique plus bas que celui du riz arborio habituellement utilisé dans les risottos. La courge butternut offre non seulement une couleur chatoyante mais aussi une excellente source de vitamines A et C.
Présentation
Servez ce risotto onctueux directement dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir votre plat au chaud. Ajoutez une touche de verdure avec quelques feuilles de sauge fraîchement ciselées pour rehausser les saveurs et apporter une note colorée.
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