À la recherche d’une recette réconfortante et savoureuse pour ravir vos papilles durant les soirées fraîches ? Découvrez comment préparer une soupe de courge butternut à la fois onctueuse et pleine de saveurs. Un plat simple, gourmand et parfait pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits de ce cucurbitacée. Suivez le guide !
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: pelez la courge avec l’économe, coupez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère puis taillez la chair en cubes. Épluchez et émincez* l’oignon ainsi que l’ail.
Étape 2
Cuisson des légumes: dans une cocotte, faites revenir* l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et les morceaux de courge butternut. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de noix de muscade râpée.
Étape 3
Mouillage*: versez le bouillon de légumes sur les légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 4
Mixage: retirez du feu et mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe homogène et onctueuse.
Étape 5
Finition: intégrez la crème liquide, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à votre soupe, parsemez quelques graines de courge toastées au moment de servir.
Accord mets vins
Pour accompagner cette délicieuse soupe automnale, je vous suggère un vin blanc sec mais rond tel qu’un Chardonnay. Sa richesse viendra compléter harmonieusement la douceur sucrée de la courge.
L’info en plus
La courge butternut, aussi appelée doubeurre, est une variété de courge musquée reconnue pour sa chair tendre et sucrée qui rappelle le goût du beurre frais. Elle est parfaire pour réaliser des soupes veloutées mais également des purées ou des gratins. *Émincer: couper en fines tranches *Revenir: faire cuire dans un corps gras chaud jusqu’à légère coloration *Mouiller: ajouter un liquide (bouillon, eau…) aux aliments en cuisson afin qu’ils n’attachent pas et cuisent uniformément.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du plat
Servez cette onctueuse soupe dans des bols préchauffés pour maintenir votre préparation au chaud plus longtemps. Vous pouvez décorer chaque portion avec un filet de crème liquide dessiné à la surface ou quelques herbes fraîches ciselées pour apporter couleur et fraîcheur.
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