Plongez-vous dans la grande tradition culinaire du Sud de la France avec cette recette authentique de la bouillabaisse. Un plat gรฉnรฉreux et savoureux qui fera voyager vos papilles directement sur le vieux port de Marseille.
30 minutes
90 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencez par rรฉhydrater le safran dans une petite coupelle d’eau chaude. Pendant ce temps, portez ร รฉbullition 2 litres d’eau dans votre grande marmite ou cocotte. Ajoutez-y les cubes de bouillon de poisson, le thym, le laurier et le safran rรฉhydratรฉ. Laissez mijoter ce bouillon aromatisรฉ pendant une dizaine de minutes.
รtape 2
Dans une poรชle, faites revenir les oignons รฉmincรฉs et l’ail hachรฉ dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez rรฉduire de moitiรฉ. Incorporez ce mรฉlange ร votre bouillon.
รtape 3
Diminuez le feu sous votre marmite et ajoutez dรฉlicatement votre assortiment de poissons et de fruits de mer. Laissez cuire ร petit bouillon pendant environ 45 minutes.
รtape 4
Dix minutes avant la fin de cuisson, incorporez les pommes de terre coupรฉes en dรฉs. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Le secret d’une bonne bouillabaisse est la qualitรฉ des produits utilisรฉs. N’hรฉsitez pas ร varier les types de poissons selon vos goรปts et ce que vous trouvez au marchรฉ.
Une verre de rosรฉ bien frais
La bouillabaisse s’accompagne traditionnellement d’un rosรฉ bien frais. Choisissez un vin lรฉger et fruitรฉ pour contraster avec la richesse du plat.
L’info en plus
Cette recette est typique du Sud-Est de la France et plus prรฉcisรฉment de Marseille qui en a fait sa spรฉcialitรฉ. La bouillabaisse tire son nom du provenรงal ยซ bolhabaissa ยป qui signifie ยซ remuer vivement ยป. Ce terme dรฉcrit parfaitement la mรฉthode de prรฉparation initiale qui consistait ร jeter tous les ingrรฉdients dans un grand pot, puis ร remuer vigoureusement.
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Comment prรฉsenter votre bouillabaisse
Servez votre bouillabaisse dans des assiettes creuses afin de pouvoir dรฉguster le bouillon en plus des poissons et fruits de mer. Accompagnez-la d’un bon pain de campagne grillรฉ pour saucer.
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