Le pied de porc en gelée est un classique de la cuisine française. Rappelez-vous les délices des repas chez votre grand-mère avec cette recette traditionnelle.
30 minutes
240 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, rincez les pieds de porc à l’eau froide. Ensuite, mettez-les dans le faitout avec le bouquet garni et les oignons piqués de clous de girofle.
Étape 2
Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 4 heures sur feu moyen.
Étape 3
Après cuisson, retirez les pieds de porc et laissez-les refroidir. Filtrez le bouillon et rajoutez la gelée au madère.
Étape 4
Disposez les pieds de porc dans un plat, recouvrez-les de bouillon gélifié puis placez le plat au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 5
Servez bien frais.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pieds de porc, piquez-les avec la lame d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.
Accompagnement vin
Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Montlouis-sur-Loire, idéal pour contraster avec le goût prononcé du pied de porc en gelée.
L’info en plus
Manger du pied de porc peut paraitre surprenant, mais c’est une délicieuse tradition française. Le pied est longuement mijoté, ce qui lui confère une chair tendre et savoureuse. De plus, sa texture gélatineuse ravira les amateurs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir le pied de porc en gelée ?
Servez vos pieds de porc en entrée, accompagnés d’une salade verte ou d’endives pour apporter fraicheur et croquant. N’hésitez pas à ajouter quelques tranches de pain grillé pour plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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