Le pied de porc en gelée est un classique de la cuisine française. Rappelez-vous les délices des repas chez votre grand-mère avec cette recette traditionnelle.
30 minutes
240 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, rincez les pieds de porc à l’eau froide. Ensuite, mettez-les dans le faitout avec le bouquet garni et les oignons piqués de clous de girofle.
Étape 2
Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 4 heures sur feu moyen.
Étape 3
Après cuisson, retirez les pieds de porc et laissez-les refroidir. Filtrez le bouillon et rajoutez la gelée au madère.
Étape 4
Disposez les pieds de porc dans un plat, recouvrez-les de bouillon gélifié puis placez le plat au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 5
Servez bien frais.

Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pieds de porc, piquez-les avec la lame d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.
Accompagnement vin
Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Montlouis-sur-Loire, idéal pour contraster avec le goût prononcé du pied de porc en gelée.
L’info en plus
Manger du pied de porc peut paraitre surprenant, mais c’est une délicieuse tradition française. Le pied est longuement mijoté, ce qui lui confère une chair tendre et savoureuse. De plus, sa texture gélatineuse ravira les amateurs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maggi Gelée au Madère (2 Sachets) - 48gLes chefs cuisiniers MAGGI ont développé une gelée au Madère qui apporte fraîcheur et goût à vos plats sans avoir besoin de saler Elle est aux terrines et viandes froides ce que le nappage est aux gâteaux : le joli détail gourmand ! Brillante et dorée; la gelée délicatement parfumée au madère apporte fraîcheur et légèreté à vos plats sans ajouter de matières grasses5,98 €
-
MAGGI PROFESSIONAL Gelée Déshydratée - Texture Fondante - Pour Sauce et Garniture - A Base de Gélatine de Bœuf 44,6% - Gain de Temps - Aide Culinaire, Fonds, Fumet - Boîte de 750g pour 15LDESCRIPTIF: Découvrez la Gelée déshydratée MAGGI PROFESSIONAL. Cette gelée déshydratée est idéale pour les présentations de buffets, réalisations de chaud-froid, œufs en gelée, divers aspics. AVANTAGES: Sélection rigoureuse des ingrédients et gelée sans exhausteurs de goûts ajoutés. La Gelée MAGGI PROFESSIONAL offre une saveur subtile de Madère pour mettre en valeur vos préparations. Une belle couleur ambrée et une texture fondante. MODE D'EMPLOI de la Gelée MAGGI PROFESSIONAL: 1) Délayez le produit dans le liquide froid 2) Portez à ébullition lentement tout en remuant 3)Laissez refroidir selon l'usage désiré. DOSAGE préconisé : 50g de gelée déshydrateé pour 1L UTILISATION: La Gelée MAGGI PROFESSIONAL est idéale pour les présentations de buffets, réalisations de chaud-froid, œufs en gelée, divers aspics. Pour personnaliser la gelée, ajouter de l’estragon, du porto, du madère ou du cognac. BENEFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.16,10 €
-
Knorr Bouquet Garni Thym Persil Laurier 99g - lot de 4Le Bouillon Bouquet Garni Thym Persil Knorr apportera à vos plats toute la saveur subtile d'un bouquet garni frais Découvrez également les autres Bouillons et Aides culinaires Knorr comme le Court Bouillon Knorr ou encore la Marmite de Bouillons de légumes Knorr Ce bouillon cube Knorr est idéal pour twister vos pâtes, votre riz, vos plats en sauces ou même vos légumes et viandes braisés Ce bouillon cube est préparé sans conservateur Découvrez le Bouillon Bouquet Garni Knorr dans son format 9 bouillons cubes Réveillez vos préparations en quelques minutes : ajoutez un bouillon cube dans votre préparation en début de cuisson, elle fond en un clin d'œil7,56 €5,16 €-32%
-
MARCEL SENCHOU - BOUQUETS GARNIS 4 14G - Epices - herbes - 4550300Ingrédients : Thym, laurier. Sélection avec soin des meilleures herbes aromatiques, pour donner une saveur inimitable à n'importe lequel de vos petits plats. Très facile d'utilisation, il permet de réussir vos plats en leur donnant du goût. Ce bouquet garni est parfait pour assaisonner les plats contenant de la viande ou encore vos recettes de soupes.2,59 €1,95 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal G7124614 Dailycook Faitout 24 cm + Couvercle Tous Feux dont Induction, Acier Inoxydable, Inox, 24 cm, 38, 4 x 25, 6 x 13, 3 cmUn Inox de qualité garantie 10 ans avec un alliage 18/10 (18% de chrome, 10% de nickel) pour une meilleure résistance à la rouille. Il est non-revêtu pour une résistance optimale aux agressions du quotidien. Son aspect apporte élégance et modernité à votre faitout. Son couvercle en verre pour surveiller la cuisson a été pensé pour être posé facilement et proprement. Ses bords verseurs permettent un service facilité du faitout à l'assiette et ses anses peintes en gris métalisé sont ergonomiques et pratiques. Une graduation en litrage, plus lisible, est à l'intérieur du faitout.34,99 €22,19 €-37%
-
Kamberg - Marmite Faitout 28 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008033, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipé d'une Paire de poignées silicones, ce faitout 28 cm vous simplifie le nettoyage et vous protège de la chaleur. Entretien: passe au lave-vaisselle Couvercle en verre avec soupape vapeur et cerclage et poignée inox Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)41,90 €39,90 €-5%
-
HENDI Passoire de cuisine, egouttoir, tamis pour la cuisine et le lavage des pâtes, des nouilles, des fruits, des légumes, des salades, rond, perforée, avec base et 2 poignées, ø280x(H)135 mm, InoxÀ utiliser pour la cuisine et le lavage des pâtes, des nouilles, des fruits, des légumes, des salades ø280x(H)135 mm Avec base et 2 poignées Convient au lave-vaisselle9,54 €
-
CURVER Passoire à pieds - Pour légumes, pâtes, riz - Facile à laver -Sans BPA - 25,4 x 31 x 11,2 cm - BlancPieds Matière: Polypropylène Couleur: Blanc Compatibilité four: Non compatible6,99 €
Comment servir le pied de porc en gelée ?
Servez vos pieds de porc en entrée, accompagnés d’une salade verte ou d’endives pour apporter fraicheur et croquant. N’hésitez pas à ajouter quelques tranches de pain grillé pour plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.16,99 €
-
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml31,99 €
-
Pradel Excellence - Set 6 Couteaux de Table Laguiole Postiche - Lames Microdentées Acier Inoxydable - Manche ABS Gris Ergonomique - Boîte Transparente Élégante 15,7 x 25,7 x 1,5 cmSet de couteaux Laguiole complet : ce set comprend 6 couteaux de table aux lames microdentées pour découper facilement vos aliments. Un ensemble de couteaux à viande idéal pour ne jamais être à court de lames quand vous dégustez de bons petits plats Lames en acier inoxydable : les lames sont fabriquées en acier inoxydable, ce qui leur confère une grande robustesse et durabilité. Ce set vous accompagnera durablement, à l’abri de la corrosion Manche résistant : le manche en ABS gris assure une haute résistance aux chocs. Ergonomique et aisé à manier, il permet une prise en main agréable pour un confort d’utilisation optimal Style élégant : cet ensemble de coutellerie trouvera facilement sa place dans votre cuisine, avec son style sobre et élégant. La mitre en inox renforce son design attractif et son confort d’utilisation Fournis dans leur boîte transparente : les couteaux sont fournis dans une élégante boîte transparente mesurant 15,7 x 25,7 x 1,5 cm. Pratique pour ranger vos couverts, elle ajoutera une touche de style à votre cuisine en toute simplicité11,55 €9,90 €-14%
-
Couteaux à Steak de Cuisine Couteaux de Table - Lot de 8 en Acier Inoxydable avec Lame Dentelée 21 cm Noir - Couteau Viande Couverts de Table - Steak Knives SetDécoupe Sans Effort et Revêtement Antiadhésif - L'ensemble de huit couteaux à steak Home Hero est doté de lames en acier inoxydable dentelées et tranchantes qui découpent la viande sans effort. Le revêtement antiadhésif sur les lames empêche les aliments de coller, assurant une coupe nette pour votre steak. Un cadeau idéal pour tous les amateurs de cuisine ! Résistant à la Rouille et Impeccable - Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. Dites adieu aux taches de rouille et profitez d'une performance durable. Pour préserver la qualité des couteaux, veuillez éviter de les laver au lave-vaisselle. Robuste et Confortable à Utiliser - Contrairement aux manches fragiles qui se brisent facilement, l'ensemble de couteaux de cuisine Home Hero est doté de manches en polypropylène extrêmement robustes, conçus ergonomiquement. Avec un revêtement protecteur en TPR, ils offrent une coupe ferme, aisée et confortable. Révolutionnaire pour la Découpe de Steak - Offrez-vous ainsi qu'à vos invités la facilité de découper le steak comme du beurre avec notre ensemble de couteaux à steak. Votre satisfaction est notre priorité absolue. Qualité, Durabilité et Excellent Rapport Qualité-Prix - Home Hero a été créé pour offrir quelque chose de mieux. Notre ensemble de couteaux à steak allie matériaux de qualité, durabilité et excellent rapport qualité-prix. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, nos couteaux amélioreront votre expérience culinaire. Faites-vous plaisir avec des ustensiles de cuisine de qualité, indispensables dans toute cuisine bien équipée.16,99 €
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !