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Recette de pied de porc en gelée : un délice traditionnel

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Recette de pied de porc en gelée : un délice traditionnel

Le pied de porc en gelée est un classique de la cuisine française. Rappelez-vous les délices des repas chez votre grand-mère avec cette recette traditionnelle.

30 minutes

240 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, rincez les pieds de porc à l’eau froide. Ensuite, mettez-les dans le faitout avec le bouquet garni et les oignons piqués de clous de girofle.

Étape 2

Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 4 heures sur feu moyen.

Étape 3

Après cuisson, retirez les pieds de porc et laissez-les refroidir. Filtrez le bouillon et rajoutez la gelée au madère.

Étape 4

Disposez les pieds de porc dans un plat, recouvrez-les de bouillon gélifié puis placez le plat au réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape 5

Servez bien frais.

Nathalie Duboisier

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des pieds de porc, piquez-les avec la lame d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.

Accompagnement vin

Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Montlouis-sur-Loire, idéal pour contraster avec le goût prononcé du pied de porc en gelée.

L’info en plus

Manger du pied de porc peut paraitre surprenant, mais c’est une délicieuse tradition française. Le pied est longuement mijoté, ce qui lui confère une chair tendre et savoureuse. De plus, sa texture gélatineuse ravira les amateurs !

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Comment servir le pied de porc en gelée ?

Servez vos pieds de porc en entrée, accompagnés d’une salade verte ou d’endives pour apporter fraicheur et croquant. N’hésitez pas à ajouter quelques tranches de pain grillé pour plus de gourmandise.

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6 Commentaires

  1. Est-ce que c’est vraiment bon les pieds de porc en gelée, ça ne te donne pas envie de vom.

  2. J’ai essayé cette recette de pied de porc en gelée, et elle m’a ramené à l’époque où ma grand-mère les préparait.

  3. En toute franchise, le pied de porc en gelée, c’est pas trop ma tasse de thé.

  4. J’ai toujours adoré le pied de porc en gelée, c’est effectivement une recette traditionnelle que ma grand-mère nous faisait souvent quand j’étais enfant.

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