Prรฉparez-vous ร voyager en Italie tout en restant dans votre cuisine avec cette recette de sabayon onctueux. Rien de mieux pour terminer un repas sur une note sucrรฉe et lรฉgรจre. Mais attention, ne vous laissez pas tromper par sa simplicitรฉ apparente : le sabayon est un dessert qui demande une attention toute particuliรจre.
15 minutes
10 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Dans le saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’ร obtenir une consistance mousseuse.
รtape 2
Ajoutez le vin et le jus de citron puis posez le saladier au bain-marie. Bain-marie : Technique culinaire consistant ร cuire un aliment dans un rรฉcipient (saladier, casserole) posรฉ dans un autre rempli d’eau frรฉmissante.
รtape 3
Sans cesser de battre, continuez la cuisson jusqu’ร ce que le mรฉlange รฉpaississe et devienne onctueux. Attention, la prรฉparation ne doit pas bouillir !
รtape 4
Servez immรฉdiatement dans des coupes ร dessert ou rรฉservez au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
L’usage est de fouetter sans arrรชt et de veiller ร ce que l’eau du bain-marie reste frรฉmissante mais ne bout pas. Si le sabayon chauffe trop, les oeufs peuvent coaguler et la prรฉparation deviendrait granuleuse.
Un vin moelleux pour accompagner
Pour accompagner ce sabayon onctueux, rien de mieux qu’un vin moelleux qui saura respecter la dรฉlicatesse du dessert tout en apportant une touche d’aciditรฉ pour contrebalancer le cรดtรฉ sucrรฉ.
L’info en plus
Le sabayon est un dessert italien traditionnellement servi lors des grandes occasions. On peut รฉgalement l’utiliser comme base pour rรฉaliser d’autres desserts comme des mousses ou des crรจmes glacรฉes.
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Comment prรฉsenter votre sabayon
Servez le sabayon dans des coupes ร dessert, vous pouvez dรฉcorer avec quelques biscuits ร la cuillรจre ou encore mieux, avec quelques fruits rouges si vous en avez sous la main. Pour rendre votre dessert encore plus gourmand, saupoudrez un peu de cacao en poudre non sucrรฉ sur le dessus juste avant de servir.
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