La pâte à choux est un élément fondamental de la pâtisserie française. Elle sert de base pour préparer une multitude de desserts, des éclairs aux gougères, en passant par les profiteroles et les chouquettes. Mais saviez-vous qu’elle est incroyablement simple à réaliser chez soi ? Tout ce dont vous avez besoin sont quelques ingrédients de base et un peu de patience. Alors, prêt(e) à relever le défi ? C’est parti !
15 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Pendant ce temps, portez l’eau, le beurre et une pincée de sel à ébullition dans une casserole.
Étape 3
Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez d’un coup la farine tamisée (c’est-à-dire, passée au travers d’un tamis pour enlever les éventuels grumeaux). Mélangez rapidement.
Étape 4
Replacez la casserole sur le feu et remuez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. C’est ce qu’on appelle ‘la panade’.
Étape 5
Une fois que vous avez obtenu la panade, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant d’incorporer un à un les œufs. Mélangez bien entre chaque ajout.
Étape 6
La pâte est prête lorsqu’elle est lisse, homogène et un peu collante. Vous pouvez alors former vos choux à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille (c’est un sac en forme de cône muni d’une douille à son extrémité qui permet de former des formes précises avec la pâte) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir le four. Vos choux doivent être dorés et gonflés.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas, il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux afin qu’ils puissent bien gonfler !
Accompagnez votre dessert
Pour accompagner votre réalisation de pâte à choux, optez pour un thé noir légèrement sucré ou un café léger. Ces boissons sauront mettre en valeur le goût subtil et délicat de vos réalisations.
L’info en plus
La pâte à choux est un incontournable de la gastronomie française. Les desserts réalisés à partir de cette pâte sont nombreux et variés, allant des célèbres éclairs et religieuses aux gougères, en passant par les profiteroles, les saint-honoré ou encore les petits choux garnis de crème chantilly appelés « chouquettes ».
Réaliser sa propre pâte à choux est un véritable plaisir. Il existe une multitude de recettes pour la parfumer et l’agrémenter selon vos goûts. N’hésitez pas à vous amuser et à expérimenter !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos réalisations ?
Pour servir vos choux, choisissez de préférence une assiette blanche qui mettra en valeur leur belle couleur dorée. Vous pouvez également jouer sur la hauteur en superposant quelques-uns d’entre eux pour donner du volume à votre présentation. Enfin, n’hésitez pas à décorer avec quelques fruits frais ou du sucre glace pour ajouter une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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