La pâte à choux est un élément fondamental de la pâtisserie française. Elle sert de base pour préparer une multitude de desserts, des éclairs aux gougères, en passant par les profiteroles et les chouquettes. Mais saviez-vous qu’elle est incroyablement simple à réaliser chez soi ? Tout ce dont vous avez besoin sont quelques ingrédients de base et un peu de patience. Alors, prêt(e) à relever le défi ? C’est parti !
15 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Pendant ce temps, portez l’eau, le beurre et une pincée de sel à ébullition dans une casserole.
Étape 3
Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez d’un coup la farine tamisée (c’est-à-dire, passée au travers d’un tamis pour enlever les éventuels grumeaux). Mélangez rapidement.
Étape 4
Replacez la casserole sur le feu et remuez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. C’est ce qu’on appelle ‘la panade’.
Étape 5
Une fois que vous avez obtenu la panade, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant d’incorporer un à un les œufs. Mélangez bien entre chaque ajout.
Étape 6
La pâte est prête lorsqu’elle est lisse, homogène et un peu collante. Vous pouvez alors former vos choux à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille (c’est un sac en forme de cône muni d’une douille à son extrémité qui permet de former des formes précises avec la pâte) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir le four. Vos choux doivent être dorés et gonflés.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas, il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux afin qu’ils puissent bien gonfler !
Accompagnez votre dessert
Pour accompagner votre réalisation de pâte à choux, optez pour un thé noir légèrement sucré ou un café léger. Ces boissons sauront mettre en valeur le goût subtil et délicat de vos réalisations.
L’info en plus
La pâte à choux est un incontournable de la gastronomie française. Les desserts réalisés à partir de cette pâte sont nombreux et variés, allant des célèbres éclairs et religieuses aux gougères, en passant par les profiteroles, les saint-honoré ou encore les petits choux garnis de crème chantilly appelés « chouquettes ».
Réaliser sa propre pâte à choux est un véritable plaisir. Il existe une multitude de recettes pour la parfumer et l’agrémenter selon vos goûts. N’hésitez pas à vous amuser et à expérimenter !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos réalisations ?
Pour servir vos choux, choisissez de préférence une assiette blanche qui mettra en valeur leur belle couleur dorée. Vous pouvez également jouer sur la hauteur en superposant quelques-uns d’entre eux pour donner du volume à votre présentation. Enfin, n’hésitez pas à décorer avec quelques fruits frais ou du sucre glace pour ajouter une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmPorcelaine de qualité AB ; sans BPA ; légère mais durable Finition blanche élégante pour compléter le décor de cuisine existant Peut être utilisé au micro-ondes, au four et au congélateur. Passe au lave-vaisselle Comprend six assiettes plates de 10,5 pi de diamètre Les plaques peuvent supporter une température maximale de 300 degrés et une température minimale de -15 degrés (Celsius)22,99 €
Carehabi Lot de 100 Poches à Douille jetables, réutilisables, Professionnelles, pour décorer pâtisseries, gâteaux, Biscuits, pâtisseries Maison【Qualité supérieure 】: la poche à douille jetable est fabriquée en plastique de qualité alimentaire. Non toxique et sans goût, sûr et sain, forte ténacité n'est pas facile à casser. 【Emballage et taille】 : 100 poches à douille jetables, chaque pièce mesure 30 x 20 cm, épaisses, antidérapantes. Les poches à douille sont parfaites pour les débutants, les boulangers ou les amateurs de gâteaux. 【Large utilisation】 : parfait pour la fabrication de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres friandises. Vous pouvez faire cuire à votre guise. Ces poches à douille sont également parfaites pour les fêtes de famille à Pâques, Halloween, Noël, etc. 【Cadeau parfait】 : le cadeau parfait pour tous ceux qui aiment cuisiner. Avec ce kit, vous êtes parfaitement équipé pour décorer vos pâtisseries. 【Facile à travailler】 : la surface de la poche à douille jetable est munie d'une structure à particules antidérapante, de sorte qu'elle ne glisse pas facilement de la main lors de l'utilisation. Il vous suffit de mettre les douilles dans le sac au bon endroit et de couper les extrémités indésirables.5,48 €
8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins GâteauxCe que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.5,99 €
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Ohé ohé.
Bien que la recette semble détaillée et bien expliquée, le fait que la réalisation de la pâte à choux soit présentée comme « incroyablement simple » peut prêter à confusion.
C’est intéressant de lire comment faire sa propre pâte à choux, ayant été intimidé.
Est-ce que la pâte à choux, c’est pas une des recettes les plus faciles à faire pour en mettre.