Le canard à l’orange est un incontournable de la cuisine française, alliant la tendreté du canard à la douceur de l’orange pour un mariage de saveurs exquis. C’est un plat idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou pour un dîner en famille.
30 minutes
1 heure
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Assaisonne le canard avec du sel et du poivre, puis place-le dans une rôtissoire.
Étape 3
Dans une casserole, fais fondre le sucre avec le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir un caramel léger.
Étape 4
Ajoute le jus d’orange et le grand marnier au caramel, puis fais réduire à feu doux.
Étape 5
Déglace le canard dans le jus d’orange réduit avant de l’enfourner pour environ 1 heure.
Étape 6
Renverse régulièrement le jus de cuisson sur le canard pour garder la viande moelleuse.
Étape 7
Dans une poêle, fais fondre le beurre, ajoute une cuillère de maïzena pour épaissir la sauce.
Étape 8
À la fin de la cuisson, nappe le canard de la sauce à l’orange avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau de canard bien croustillante, n’hésite pas à la piquer légèrement avec une fourchette avant la cuisson, cela permettra à la graisse de mieux s’écouler.
Accord Mets et Vins
Un vin de Bourgogne blanc, comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet, saura sublimer les saveurs agrumées de votre plat. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir dont les notes fruitées s’harmoniseront parfaitement avec l’orange.
L’info en plus
Originaire de la France, le canard à l’orange est devenu un classique international. Sa recette variée se retrouve dans plusieurs cultures avec quelques ingrédients adaptés aux goûts locaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Servez le canard à l’orange sur un plat de service ovale en porcelaine blanche. Accompagnez-le de tranches d’orange fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Marinade pour cuisses de poulet : la recette inratable - 11 août 2026
- Aubergines à la poêle : cuisson facile pour un résultat fondant - 11 août 2026
- Temps de cuisson des tomates farcies au four : durée et température - 11 août 2026
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
