La sauce crémeuse au beurre et citron est une alliée parfaite pour rehausser vos plats de poissons, de volailles ou même de pâtes. Délicate, onctueuse et subtilement acidulée, elle transformera un simple dîner en festin raffiné. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour la réaliser, suivez pas à pas cette recette et vous étonnerez tous vos convives !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.
Étape 2
Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. *Homogène* signifie lisse et sans grumeaux.
Étape 3
Incorporez progressivement le jus de citron. Continuez de mélanger délicatement pour bien intégrer le citron à la sauce.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Pour obtenir une texture bien lisse et aérée, utilisez un mixeur plongeant pour émulsionner la sauce. *Émulsionner* signifie mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas habituellement, ici le beurre et la crème.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de zeste de citron pour accentuer le côté acidulé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement la fraîcheur de cette sauce.
L’info en plus
Cette sauce s’inspire de la cuisine française, réputée pour ses préparations délicates et riches en saveurs. Le mariage du beurre et du citron est un classique qui assure toujours un succès.
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Comment présenter la sauce
Présentez la sauce dans une petite saucière en porcelaine, placée à côté du plat principal pour un service élégant. Utilisez une cuillère à sauce pour faciliter le service.
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