L’automne est là, la saison idéale pour se régaler avec des recettes chaleureuses et réconfortantes. Le suprême de pintade aux champignons est un plat riche en saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette offre une délicieuse combinaison entre le goût prononcé de la pintade et la douceur des champignons, le tout relevé par une sauce au vin blanc savoureuse. Alors, prêt à enfiler votre tablier ? Suivez le guide !
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les champignons : nettoyez-les et coupez-les en lamelles. Réservez.
Étape 2
Dans une cocotte, faites revenir les suprêmes de pintade avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire à feu vif pendant quelques minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez le bouillon : dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude.
Étape 5
Ajoutez le bouillon aux champignons, mélangez bien et remettez les suprêmes de pintade dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure.
Étape 6
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes.
Étape 7
Servez chaud, arrosé de sauce et accompagné de riz ou de pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus savoureux à votre plat, n’hésitez pas à ajouter une pointe d’ail haché lors de la cuisson des champignons.
Un vin rouge léger
Comme un pinot noir par exemple se mariera parfaitement avec ce plat grâce à ses notes fruitées qui contrasteront agréablement avec l’intensité du plat.
L’info en plus
Le suprême est le meilleur morceau du poulet ou de la pintade. Il s’agit en réalité du blanc auquel on a laissé l’aile. Vous pouvez trouver des suprêmes frais chez votre boucher ou en grande surface au rayon volaille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter ce plat ?
Pour une présentation élégante, disposez les suprêmes de pintade sur un plat de service, nappez-les généreusement de sauce aux champignons et décorez avec quelques brins de persil frais. Accompagnez le tout d’un bol de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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