Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des pommes duchesse maison. Un délice pour les papilles et un plaisir pour les yeux ! Ces petites choses dorées vont sublimer vos plats en toute simplicité.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les bien et passez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une purée fine.
Étape 2
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la purée avec les jaunes d’oeufs. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Remplissez votre poche à douille de purée et formez vos pommes duchesse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes duchesse soient dorées. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour donner un peu plus de goût à vos pommes duchesse, vous pouvez rajouter du fromage râpé dans votre préparation avant de les mettre au four.
Un vin blanc sec
Le vin blanc sec s’accorde parfaitement avec nos pommes duchesse maison, il apporte la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer le côté croustillant des pommes.
L’info en plus
Les pommes duchesse tiennent leur nom de la ville de Dieppe, en Normandie. Cette spécialité culinaire a été inventée au XIXème siècle pour agrémenter les plats de viande ou de poisson.
Comment présenter vos pommes duchesse
Servez vos pommes duchesse dans un plat en céramique résistant au four qui gardera le reste des pommes chaudes pendant toute la durée du repas. Disposez-les joliment en rosace ou en rangs serrés pour un effet visuel garanti !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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