La cuisine française regorge de trésors culinaires, parmi lesquels les tendres tendrons de veau à la crème et au vin blanc. Ce plat alliant subtilement douceur et onctuosité saura conquérir vos papilles. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas afin que vous puissiez reproduire ce délice chez vous, sans difficulté.
15 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premier temps, épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre demi-sel jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Ensuite, ajoutez les tendrons de veau dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant 5 minutes pour faire évaporer l’alcool.
Étape 4
Enfin, ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté et couvrez le tout d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Étape 5
Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche épaisse à la sauce et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques champignons de Paris émincés en début de cuisson.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre.
L’info en plus
Cette recette est une spécialité française qui met à l’honneur le veau, viande tendre et savoureuse. Les tendrons sont des morceaux pris dans la poitrine du veau, très appréciés pour leur fondant après cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter ce plat ?
Servez les tendrons dans des assiettes creuses en versant généreusement la sauce onctueuse. Pour apporter une touche colorée et raffinée, décorez avec quelques brins d’herbes aromatiques (persil plat, aneth…). N’oubliez pas le pain pour saucer !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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