Brioche roulée au butternut et cannelle : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Façonnage de la pâte : Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Incorporez la levure préalablement diluée dans le lait tiède. Ajoutez les œufs puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Intégrez ensuite le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir pour que la pâte devienne souple et élastique (*La détrempe* : c’est le mélange initial des ingrédients pour faire une pâte). Laissez reposer dans un endroit tiède couvert d’un linge propre pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2

Cuisson du butternut : Pendant ce temps, pelez et coupez votre courge butternut en dés moyens, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (*L’étuvage* : cuisson douce qui préserve les saveurs). Écrasez-les ensuite pour obtenir une purée onctueuse.

Étape 3

Réalisation de la garniture : Mélangez cette purée avec de la cannelle selon votre goût et un peu de sucre si nécessaire pour adoucir.

Étape 4

Roulage et façonnage : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte en rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Tartinez uniformément avec le mélange butternut-cannelle. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin puis découpez-le en tronçons égaux.

Étape 5

Cuisson : Disposez les morceaux dans un moule beurré en les espaçant légèrement car ils gonfleront encore. Laissez pousser pendant environ trente minutes puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) durant 40 minutes ou jusqu’à ce que votre brioche soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour plus d’onctuosité, n’hésitez pas à badigeonner chaque tronçon de brioche d’un peu de beurre fondu mélangé au sucre avant leur dernière levée.

Alliance parfaire avec votre dessert

Pour accompagner cette brioche d’exception, privilégiez un cidre doux ou demi-sec qui, avec ses bulles fines et sa fraîcheur fruitée, viendra équilibrer parfaitement la douceur du butternut et les notes épicées de cannelle.