Cheesecake à la citrouille : recette gourmande d’automne par Philippe Etchebest

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et tassez fermement le mélange au fond du moule pour former la base.

Étape 2

Battez ensemble le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 3

Incorporez les oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Étape 4

Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade) avec une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 5

Versez la purée de citrouille dans la préparation fromagère et fouettez jusqu’à homogénéité.

Étape 6

Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez le dessus avec une spatule.

Étape 7

Faites cuire au four à 160°C pendant environ 60 minutes. Le centre doit être presque pris mais encore légèrement tremblotant.

Mon astuce de chef

Pour un cheesecake sans craquelures, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson et laissez refroidir votre gâteau lentement dans le four éteint.

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Accompagnement idéal

Ce cheesecake se marie merveilleusement avec une tasse de café noir ou un verre de vin blanc doux comme un Sauternes.