Confiture de courge musquée, tonka et gingembre : une recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher la courge musquée, retirer les graines et couper la chair en petits dés.

Étape 2

Râper finement la fève tonka avec une râpe dédiée aux épices. Hacher le gingembre frais après l’avoir pelé.

Étape 3

Dans une cocotte, verser les dés de courge, le sucre et l’eau. Mélanger puis porter à ébullition. Ajouter ensuite la fève tonka râpée et le gingembre haché.

Étape 4

Mijoter à feu moyen-doux, en remuant régulièrement pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la confiture épaississe. Être attentif pour éviter que cela attache au fond.

Étape 5

Mixer légèrement si nécessaire avec un mixeur plongeant pour homogénéiser tout en conservant quelques morceaux.

Étape 6

Vérifier la nappe: déposer une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, la confiture est prête. Sinon, continuer la cuisson quelques minutes.

Étape 7

Mettre en pot: transvaser encore chaud dans des pots à confiture stérilisés, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.

Mon astuce de chef

Pour conserver votre confiture plus longtemps, assurez-vous que vos pots sont bien stérilisés et que les couvercles ferment hermétiquement.