La pâte brisée, cette base de tant de tartes et quiches, peut sembler intimidante à réaliser pour les novices. Pourtant, avec quelques conseils d’expert, elle s’avère non seulement simple, mais également gratifiante à préparer soi-même. Suivez ma recette pas à pas, et vous obtiendrez une pâte brisée parfaite qui donnera du caractère à vos créations culinaires.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine dans un bol. Le tamisage consiste à passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.
Étape 2
Incorporez le beurre coupé en dés. Du bout des doigts, sablez le mélange en frottant délicatement la farine et le beurre entre vos mains jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable fin.
Étape 3
Ajoutez l’eau froide et le sel. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten, ce qui pourrait la rendre élastique.
Étape 4
Formez une boule avec la pâte sans la malaxer puis enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à café de sucre ou remplacez une partie de l’eau par du vinaigre.
Accompagnement
Une fois cuite et garnie selon votre goût, cette pâte brisée se mariera très bien avec un verre de cidre brut ou un Chardonnay frais qui soulignera la finesse de votre tarte ou quiche.
L’info en plus
Pâte brisée maison : socle incontournable des tartes salées et sucrées, elle est appréciée pour sa simplicité et son goût neutre qui permet toutes les fantaisies en matière de garniture.
Présentation idéale
Servez vos préparations sur une assiette plate pour les tartes ou dans des moules individuels pour les portions personnelles. Une belle présentation valorise toujours le plat.
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