Laissez-vous séduire par la finesse d’un filet de daurade, dont la chair tendre et délicate est un véritable hymne à l’océan. Suivez cette recette simple pour réaliser un plat raffiné qui saura émerveiller vos convives. Découvrez également l’astuce ultime pour une cuisson qui exalte les saveurs sans dessécher le poisson.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail.
Étape 2
Presser le citron. Réserver le jus.
Étape 3
Assaisonner les filets de daurade avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 4
Monder: enlever la peau des herbes fraîches, puis les hacher finement.
Étape 5
Saisir: chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et y déposer délicatement les filets côté peau en premier. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
Étape 6
Dégorger: retourner les filets avec précaution et cuire l’autre côté pendant environ 2 minutes. Baisser le feu si nécessaire pour éviter toute surchauffe.
Étape 7
Napper: badigeonner avec un pinceau de cuisine les filets de daurade avec un peu de jus de citron durant la dernière minute de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour garantir une chair moelleuse et juteuse, ne pas trop cuire le poisson; il doit rester légèrement nacré à cœur.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat marin, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur accompagnera idéalement la délicatesse du poisson.
L’info en plus
La daurade, star des mers méditerranéennes
Avec sa robe argentée parsemée de reflets dorés, la daurade royale est appréciée pour sa chair fine et savoureuse qui se prête à de multiples préparations culinaires. Sa texture ferme fait d’elle un choix privilégié pour une cuisson à la poêle.
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