Flan de potiron : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez le potiron et coupez-le en cubes. Faites cuire ces cubes dans une casserole d’eau bouillante salée ou bien à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

2. Une fois les cubes de potiron bien cuits, égouttez-les et réduisez-les en purée lisse avec le mixeur plongeant ou dans le blender. Veillez à ne pas incorporer trop d’eau afin que la purée soit assez consistante.

Étape 3

3. Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena tamisée pour éviter les grumeaux, puis ajoutez progressivement le lait et la crème tout en continuant de battre.

Étape 4

4. Intégrez maintenant la purée de potiron au mélange œufs-sucre-crème-lait. Assaisonnez d’une pincée de sel fin, de cannelle et ajoutez la vanille liquide. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.

Étape 5

5. Beurrez légèrement votre moule si celui-ci n’est pas antiadhésif. Versez y ensuite délicatement votre appareil à flan – L’appareil: c’est ainsi que l’on nomme dans notre jargon professionnel le mélange qui constitue la base du flan.

Étape 6

6. Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être bien doré sur le dessus mais encore légèrement tremblotant au centre; il prendra sa consistance définitive en refroidissant.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans votre flan: elle doit ressortir propre si le flan est cuit.

Accompagnement suggéré

Pour rester dans l’esprit automnal et chaleureux de ce dessert, je vous conseille un cidre doux ou demi-sec qui complètera agréablement les notes épicées du flan. Si vous optez pour un vin, un moelleux tel qu’un Coteaux du Layon sera parfait.