Laissez-vous séduire par la douceur d'un classique de la pâtisserie française, le Flan pâtissier. Une recette du maestro Philippe Conticini qui régalera les papilles des petits comme des grands. Suivez pas à pas les instructions pour réaliser ce dessert onctueux et gourmand.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrez légèrement un moule à manquer.
Étape 2
Étalez (aplatir et donner forme) délicatement votre pâte brisée dans le moule, puis piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Faites chauffer (augmenter la température) le lait et la crème dans une casserole avec la vanille jusqu'à frémissement.
Étape 4
Fouettez (battre énergiquement) ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez (mélanger intimement) progressivement la fécule de maïs au mélange œufs-sucre.
Étape 6
Verser (faire couler un liquide) ensuite petit à petit le lait chaud sur ce mélange tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 7
Cuire (chauffer jusqu'à transformation physique) cette préparation sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
Étape 8
Répartissez (diviser et étaler uniformément) l'appareil à flan sur le fond de tarte. Enfournez pendant environ 40 minutes, cherchez une couleur dorée et une consistance ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus savoureux, laissez-le reposer au réfrigérateur après cuisson durant quelques heures : cela permettra aux arômes de s'intensifier.
Accord boisson idéal
Pour apporter une touche finale à votre moment gourmand, servez votre flan avec un café léger ou un thé à la vanille qui soulignera subtilement ses saveurs.
L'info en plus
Petit historique : Le Flan pâtissier est un dessert apprécié depuis des siècles. Sa texture crémeuse et son goût vanillé ont traversé le temps, faisant de lui un incontournable des tables familiales et des vitrines de boulangeries.
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