Gnocchis à la courge : ma recette maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la courge : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez la courge en deux, retirez les graines et placez-la sur une plaque allant au four, face coupée vers le bas. Faites rôtir pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 2

Cuisson des pommes de terre : Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient également tendres.

Étape 3

Réalisation de la pâte à gnocchis : Après cuisson, évidez la chair de la courge et écrasez-la avec celle des pommes de terre. Passez le tout au tamis pour obtenir une purée fine et homogène. Laissez tiédir avant d’ajouter l’œuf, un peu de sel, une pincée de muscade et suffisamment de farine pour obtenir une pâte malléable mais pas trop collante.

Étape 4

Formation des gnocchis : Farinez légèrement votre plan de travail et formez des cylindres avec des portions de pâte. Découpez-les en petits tronçons puis roulez chaque morceau sur les dents d’une fourchette pour créer les rainures caractéristiques qui retiendront mieux la sauce.

Étape 5

Cuisson des gnocchis : Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface; retirez-les alors avec une écumoire.

Étape 6

Assaisonnement final : Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche. Ajoutez les gnocchis cuits pour qu’ils s’imprègnent du goût du beurre noisette.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pâte n’est ni trop molle ni trop ferme, réalisez un test avec quelques gnocchis avant de former tous vos tronçons. Ainsi, vous pourrez ajuster la texture si nécessaire en ajoutant un peu plus de farine ou un peu d’eau.

Vin blanc sec

Pour sublimer ce plat gourmand, choisir un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay aux notes boisées ou encore un Sauvignon Blanc bien frais qui saura contraster avec la douceur sucrée de la courge et apporter une belle vivacité au palais.