La cuisine regorge de petits trésors de saveurs et de textures diverses. Parmi elles, les gnocchis à la courge offrent une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles. Cette recette maison est un hommage à l'authenticité des produits et à leur transformation en plats réconfortants et chaleureux.
40 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la courge : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez la courge en deux, retirez les graines et placez-la sur une plaque allant au four, face coupée vers le bas. Faites rôtir pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Étape 2
Cuisson des pommes de terre : Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient également tendres.
Étape 3
Réalisation de la pâte à gnocchis : Après cuisson, évidez la chair de la courge et écrasez-la avec celle des pommes de terre. Passez le tout au tamis pour obtenir une purée fine et homogène. Laissez tiédir avant d'ajouter l'œuf, un peu de sel, une pincée de muscade et suffisamment de farine pour obtenir une pâte malléable mais pas trop collante.
Étape 4
Formation des gnocchis : Farinez légèrement votre plan de travail et formez des cylindres avec des portions de pâte. Découpez-les en petits tronçons puis roulez chaque morceau sur les dents d'une fourchette pour créer les rainures caractéristiques qui retiendront mieux la sauce.
Étape 5
Cuisson des gnocchis : Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface; retirez-les alors avec une écumoire.
Étape 6
Assaisonnement final : Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche. Ajoutez les gnocchis cuits pour qu'ils s'imprègnent du goût du beurre noisette.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte n'est ni trop molle ni trop ferme, réalisez un test avec quelques gnocchis avant de former tous vos tronçons. Ainsi, vous pourrez ajuster la texture si nécessaire en ajoutant un peu plus de farine ou un peu d'eau.
Vin blanc sec
Pour sublimer ce plat gourmand, choisir un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay aux notes boisées ou encore un Sauvignon Blanc bien frais qui saura contraster avec la douceur sucrée de la courge et apporter une belle vivacité au palais.
L'info en plus
Ce plat nous vient d'Italie où les gnocchi di zucca, littéralement ‘gnocchis à la courge', sont appréciés pour leur côté fondant et leur saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec divers accompagnements tels que sauces fromagères ou même viandes en sauce légère.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la Pâtisserie, GrisPolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable3,99 €
Dressage sur assiette
Servez vos gnocchis dorés dans des assiettes creuses préchauffées afin qu'ils restent chauds plus longtemps. Disposez harmonieusement quelques feuilles fraîches de sauge sur le dessus pour proposer non seulement une expérience gustative mais également esthétique à vos convives.
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
Penses-tu vraiment que faire des gnocchis maison soit aussi simple que tu le dis dans ton article.
Est-ce que tu penses vraiment que les gnocchis à la courge sont une bonne alternative aux pâtes traditionnelles.
Cette recette de gnocchis à la courge est une véritable découverte gustative.
Est-ce que tu penses aussi que cette recette de gnocchis à la courge maisons peut convenir pour un repas de fête.
Comments are closed.