Gratin de butternut au Comté : une recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du butternut: commencez par peler la courge butternut. Coupez-la en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Taillez ensuite la chair en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur – un geste précis qui donne toute son allure au plat.

Étape 2

Cuisson préalable: faites blanchir les tranches de butternut pendant environ cinq minutes dans de l’eau bouillante salée. Cela leur permettra de commencer à s’attendrir avant même leur passage au four.

Étape 3

Montage du gratin: beurrez généreusement votre plat à gratin. Disposez une première couche de tranches de butternut, parsemez de quelques dés de beurre, salez, poivrez et ajoutez un peu d’ail écrasé ainsi qu’une pincée de noix de muscade râpée – cette épice chaude et boisée complètera harmonieusement le goût sucré du butternut. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 4

Ajout du Comté: râpez le Comté – choisissez une râpe avec des trous moyens pour obtenir des filaments ni trop fins ni trop épais qui fondront parfaitement au four. Saupoudrez uniformément le fromage sur le dessus du plat.

Étape 5

Cuisson finale: versez la crème fraîche liquide sur l’ensemble du gratin. Enfournez le tout dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le butternut soit tendre.

Mon astuce de chef

Pour rendre ce gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter entre les couches quelques fines tranches de jambon cru ou même quelques morceaux de noix pour apporter du croquant.

Accords mets vins

Pour accompagner votre gratin, choisissez un vin blanc comme un Chardonnay légèrement boisé. Ses notes crémeuses se marieront parfaitement avec la douceur du butternut et l’intensité du Comté.

S’il s’agit d’un déjeuner léger ou d’une envie plus modeste en termes d’alcool, optez pour une eau minérale gazeuse qui soulignera la richesse du plat sans l’alourdir.