La recette des crêpes de Cyril Lignac

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélange des ingrédients secs: dans un saladier, combinez la farine et le sel. Creusez ensuite un puits au centre.

Étape 2

Intégration des oeufs: cassez les oeufs dans le puits et commencez à incorporer délicatement avec un fouet en partant du centre vers l’extérieur afin d’éviter les grumeaux.

Étape 3

Liaison avec le lait: ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Étape 4

Ajout du beurre fondu et du sucre: faites fondre le beurre et laissez-le tiédir avant de l’incorporer à la pâte, puis ajoutez le sucre semoule (et un peu de rhum si désiré). Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

Étape 5

Repos de la pâte: laissez reposer la pâte pendant au moins une heure au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se développer et à la farine d’absorber le liquide, donnant ainsi plus d’onctuosité aux crêpes.

Étape 6

Cuisson des crêpes: faites chauffer votre crêpière sur feu moyen. Graissez-la légèrement avec du beurre fondu. Versez une louche de pâte en étalant bien sur toute la surface. Une fois que les bords se décollent facilement, retournez la crêpe et faites cuire l’autre face.

Mon astuce de chef

S’il y a formation de grumeaux, pas de panique ! Passez simplement votre préparation au chinois ou utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser le tout.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces douceurs, rien ne vaut un cidre doux ou brut selon vos préférences. Le pétillant du cidre s’accorde divinement avec le moelleux des crêpes.