Le taboulé, cette salade fraîche et colorée d'origine libanaise, s'est taillée une place de choix dans nos menus estivaux. Mais aujourd'hui, c'est une version revisitée par le célèbre chef Philippe Etchebest que nous vous proposons. Suivez attentivement ces étapes pour réussir un taboulé qui épatera vos convives !
30 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydration: dans un saladier, versez la semoule fine. Ajoutez un peu d'eau tiède jusqu'à recouvrir légèrement la semoule. Laissez reposer pour que la semoule gonfle (Réhydration: l'action d'absorber de l'eau pour devenir plus souple).
Étape 2
Découpage en dés: pendant ce temps, découpez les tomates et le concombre en petits dés après les avoir lavés (Découpage en dés: technique consistant à couper des aliments en petits cubes réguliers).
Étape 3
Hachage fin: pelez et émincez très finement les oignons nouveaux. Hachez séparément la menthe et le persil (sans les tiges ! ) (Hachage: action de couper en petits morceaux avec rapidité et précision).
Étape 4
Assaisonnement: pressez les citrons avec un presse-citron pour obtenir du jus frais.
Étape 5
Mélangez délicatement tous les ingrédients dans le saladier avec la semoule gonflée. Versez généreusement de l'huile d'olive (environ six cuillères à soupe), puis salez et poivrez à votre goût.
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que toutes les saveurs se mêlent.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter des grains de grenade frais juste avant de servir.
Accord vin pour le taboulé
Pour accompagner ce taboulé rafraîchissant, optez pour un vin rosé léger ou un blanc sec comme un Sauvignon Blanc qui saura respecter la fraîcheur des herbes et des légumes.
L'info en plus
Origines du taboulé
Le taboulé est originaire du Moyen-Orient et plus précisément du Liban et de la Syrie. Traditionnellement, il contient beaucoup plus d'herbes (surtout du persil) que de semoule, ce qui en fait une salade herbacée très parfumée.
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