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La recette du taboulé à partager du chef Philippe Etchebest

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La recette du taboulé à partager du chef Philippe Etchebest

Le , cette salade fraîche et colorée d'origine libanaise, s'est taillée une place de choix dans nos menus estivaux. Mais aujourd'hui, c'est une version revisitée par le célèbre chef Philippe Etchebest que nous vous proposons. Suivez attentivement ces pour réussir un taboulé qui épatera vos convives !

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de semoule de blé fine
4 tomates
1 concombre
2 nouveau
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de plat frais
2 citron jaune
huile d' extra-vierge
sel fin
poivre noir du

Ustensiles

saladier
bien aiguisé
presse-citron

Préparation

Étape 1

Réhydration: dans un saladier, versez la semoule fine. Ajoutez un peu d' tiède jusqu'à recouvrir légèrement la semoule. Laissez reposer pour que la semoule gonfle (Réhydration: l'action d'absorber de l'eau pour devenir plus souple).

Étape 2

Découpage en dés: pendant ce temps, découpez les tomates et le concombre en petits dés après les avoir lavés (Découpage en dés: technique consistant à couper des aliments en petits cubes réguliers).

Étape 3

Hachage fin: pelez et émincez très finement les oignons nouveaux. Hachez séparément la menthe et le persil (sans les tiges ! ) (Hachage: action de couper en petits morceaux avec rapidité et précision).

Étape 4

Assaisonnement: pressez les citrons avec un presse-citron pour obtenir du jus frais.

Étape 5

Mélangez délicatement tous les ingrédients dans le saladier avec la semoule gonflée. Versez généreusement de l'huile d'olive (environ six cuillères à soupe), puis salez et poivrez à votre goût.

Étape 6

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que toutes les saveurs se mêlent.

Nathalie Duboisier

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter des grains de grenade frais juste avant de servir.

Accord vin pour le taboulé

Pour accompagner ce taboulé rafraîchissant, optez pour un léger ou un blanc sec comme un Blanc qui saura respecter la fraîcheur des herbes et des légumes.

L'info en plus

Origines du taboulé

Le taboulé est originaire du Moyen-Orient et plus précisément du Liban et de la Syrie. Traditionnellement, il contient beaucoup plus d'herbes (surtout du persil) que de semoule, ce qui en fait une salade herbacée très parfumée.

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