Dès que les feuilles commencent à revêtir leurs teintes automnales, le velouté de potiron s’impose comme une évidence pour réchauffer nos cœurs et papilles. Cette recette d’une simplicité rassurante promet un résultat onctueux et gourmand, qui ravira les petits comme les grands.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper finement l’oignon. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Suer: ajouter le potiron et la pomme de terre préalablement coupés en cubes. Laissez suer ces légumes avec l’oignon pendant quelques minutes à feu moyen.
Étape 3
Mouiller: verser ensuite le bouillon de légumes sur vos ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Étape 4
Mixer: une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance veloutée.
Étape 5
Assaisonner: intégrer la crème liquide, puis assaisonner avec la noix de muscade râpée, du sel et du poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à votre velouté, parsemez votre plat de graines de courge torréfiées juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour sublimer ce velouté, je vous conseille un vin blanc aux arômes discrets tels qu’un Chardonnay léger qui complétera idéalement la douceur du potiron sans écraser ses saveurs.
L’info en plus
Le potiron : Gourde d’automne par excellence, le potiron est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. Il est chargé en vitamines, notamment A et C, ainsi qu’en minéraux. Ce cucurbitacée se prête à merveille aux préparations telles que soupes, purées ou même gratins.
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Présentation du plat
Servez ce velouté bien chaud dans des bols profonds ou des assiettes creuses préchauffées. Décorez d’une feuille de sauge ou d’un filet de crème pour une présentation élégante qui invitera immédiatement à la dégustation.
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