Réussir votre baba au rhum : astuces et conseils incontournables

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez ensuite la farine tamisée en pluie tout en mélangeant doucement.

Étape 2

Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le sucre et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et laissez pétrir encore quelques minutes.

Étape 3

Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

‘Beurrez’ généreusement votre moule à savarin. Transférez-y la pâte levée puis laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le baba soit bien doré. Démoulez-le après quelques minutes sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Étape 6

Préparez le sirop léger en portant à ébullition autant d’eau que de sucre selon votre goût. Hors du feu, aromatisez avec du rhum.

Étape 7

‘Imbibez’ généreusement le baba refroidi avec le sirop au rhum en vous aidant d’un pinceau ou en arrosant directement.

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Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre baba est cuit, plantez-y la lame d’un couteau; elle doit ressortir sèche.

Accord parfait pour un dessert au rhum

Pour sublimer ce dessert intense, je vous conseille un Muscat, dont les notes florales se marient idéalement avec celles du rhum.