Aujourd’hui, partons à la découverte d’une recette traditionnelle française qui a traversé les âges avec autant de succès que de simplicité : le clafoutis. Mais attention, pas n’importe lequel ! Nous allons préparer le clafoutis selon les astuces du célèbre chef Cyril Lignac. Suivez-moi dans cette aventure gourmande !
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et équeutez (retirez la queue) les cerises.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Étape 4
Incorporez peu à peu la farine tamisée (passée au tamis pour éviter les grumeaux). Mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez progressivement le lait et la crème tout en remuant.
Étape 6
Beurrez généreusement votre moule et disposez-y les cerises uniformément.
Étape 7
Versez délicatement l’appareil (la pâte obtenue après mélange des ingrédients) sur les cerises dans le moule.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes. La surface doit être dorée et le clafoutis bien gonflé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos cerises ne tombent au fond du plat, vous pouvez légèrement les fariner avant de les disposer dans le moule.
Accord parfait pour un clafoutis
Un vin blanc moelleux comme un Muscat ou encore un Gewurztraminer sera idéal pour accompagner ce dessert doux et fruité.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le clafoutis est originaire du Limousin. À l’origine, il était réalisé avec des cerises non dénoyautées. Les noyaux libèrent lors de la cuisson une saveur d’amande qui parfume agréablement le gâteau.
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