Maîtriser la cuisson du saumon est un art qui, une fois apprivoisé, transforme à jamais l’expérience culinaire de ce poisson délicat et savoureux. Suivez ces conseils pour révéler toute la splendeur du saumon dans votre assiette.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du saumon: assurez-vous que vos tranches de saumon soient à température ambiante afin qu’elles cuisent uniformément.
Étape 2
Assaisonnement: salez et poivrez les deux côtés des tranches de façon modérée. Un peu d’huile d’olive peut être ajoutée pour parfumer.
Étape 3
Cuisson à feu moyen-doux: chauffez la poêle à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive. Placez délicatement le saumon dans la poêle lorsque l’huile est chaude mais non fumante.
Étape 4
Temps de cuisson: laissez cuire le premier côté pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retournez doucement avec une spatule en bois et laissez cuire l’autre côté pendant 5-7 minutes supplémentaires selon l’épaisseur.
Mon astuce de chef
Pour savoir si le saumon est cuit à votre goût, regardez la couleur au centre. Le coeur doit être légèrement translucide si vous aimez le saumon mi-cuit ou opaque si vous préférez bien cuit.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec aux notes fruitées tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait pour accompagner la richesse du saumon sans masquer son goût subtil.
L’info en plus
Le saumon regorge de bienfaits grâce à ses acides gras oméga-3, excellents pour la santé cardiovasculaire. C’est aussi une superbe source de protéines complètes et de vitamines D.
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