Quand le soleil brille et que les grillades se font entendre, rien de tel que de ravir ses convives avec des gambas savoureuses au barbecue. Découvrons ensemble comment transformer ce classique de la cuisine estivale en un plat à la fois simple et raffiné.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Habiller les gambas: c’est retirer la tête, décortiquer le corps tout en gardant l’extrémité de la queue et ôter le boyau dorsal. Pour cela, inciser légèrement le dos des gambas avec un petit couteau.
Étape 2
Préparer une marinade en mélangeant l’huile d’olive avec l’ail écrasé à l’aide du presse-ail, le zeste et le jus du citron vert, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Bien mélanger cet assaisonnement.
Étape 3
Mariner les gambas: plongez-les dans ce mélange pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Saisir vos gambas sur le barbecue bien chaud: posez-les directement sur la grille en évitant les flammes vives pour ne pas les brûler. Laissez cuire environ deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent roses et légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef : Pour vérifier la cuisson des gambas sans les ouvrir, appuyez légèrement sur leur centre. Si c’est ferme au toucher, ils sont prêts !
Accord mets-vins
Pour sublimer ces délicieuses gambas grillées, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc qui soulignera merveilleusement bien la fraîcheur des crustacés.
L’info en plus
Les Gambas :
Ces crustacés géants sont parfaits pour un repas entre amis ou en famille autour d’un barbecue. Leur chair tendre s’imprègne aisément des arômes fumés si caractéristiques de cette méthode de cuisson.
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