La pissaladière, cette tarte savoureuse originaire de Nice, est une invitation gourmande à découvrir les saveurs du Sud. Suivez-moi pour percer les mystères de ce plat convivial et parfumé, qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, étalez la pâte à pain sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle ou un cercle selon la forme de votre plaque.
Étape 2
2. Pelez et émincez finement les oignons. (Émincer signifie couper en tranches fines. )
Étape 3
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez-y les oignons émincés, le thym et le laurier. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
4. Étalez les oignons cuits sur la pâte en laissant un petit bord tout autour.
Étape 5
5. Disposez harmonieusement les anchois rincés et dessalés ainsi que les olives noires sur les oignons.
Étape 6
6. Enfournez la pissaladière pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez pré-cuire votre fond de tarte pendant environ 5 minutes avant d’y ajouter votre garniture.
Accords mets vins
Pour sublimer votre pissaladière, je vous conseille un vin blanc sec tel qu’un Côtes-de-Provence ou encore mieux, un Bellet blanc si vous trouvez cette appellation typique niçoise. Ces vins aux notes florales accompagneront à merveille l’intensité des anchois et la douceur des oignons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Au-delà de sa délicieuse saveur, la pissaladière a une histoire riche. Elle tire son nom du ‘pissalat’, une ancienne préparation culinaire niçoise faite d’anchois fermentés. Bien que cette tradition se soit perdue avec le temps, les anchois restent un ingrédient clé pour cet emblème gastronomique du Comté de Nice.
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