La courge butternut, avec sa chair douce et veloutée, se prête merveilleusement bien à la réalisation d’une purée onctueuse qui réchauffera les cœurs lors des soirées automnales. Laissez-vous guider par ma recette experte pour une purée de butternut riche en saveurs et en douceur.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Coupez la courge en deux, retirez les graines et placez-la sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas. Enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois fondu, rajoutez-y la chair de butternut préalablement retirée de sa peau et écrasée grossièrement avec une fourchette.
Étape 3
Incorporez progressivement la crème fraîche tout en mélangeant avec votre mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez y la chair de courge avant d’ajouter le beurre et la crème pour un résultat encore plus fin.
Étape 4
Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée pour apporter cette touche chaleureuse caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute l’intensité des saveurs de votre purée, couvrez-la et maintenez-la au chaud dans votre four à température minimale jusqu’au moment de servir.
Accord met-vin
Pour sublimer cette onctueuse purée, je vous conseille un vin blanc sec aux arômes boisés comme un bon Chardonnay vieilli en fût. Sa structure sera un excellent contrepoint à la douceur sucrée de la courge.
L’info en plus
Saviez-vous que la courge butternut est aussi appelée ‘doubeurre’ en raison de sa texture crémeuse qui rappelle celle du beurre quand elle est cuite ? Un délice qui a su s’imposer comme l’un des accompagnements favoris des tables automnales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation
Dressez votre purée dans un plat chaud ou servez-la individuellement dans des petites cocottes pour préserver son onctuosité. Une touche de verdure avec quelques feuilles de persil frais apportera contraste et fraîcheur visuelle juste avant le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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