La salade liégeoise, plat convivial fidèle à la tradition belge, vous promet un voyage culinaire en terres wallonnes. Ce mélange de saveurs authentiques et réconfortantes ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Blanchir (*cuire brièvement*) les haricots dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, puis les rafraîchir (*arrêter la cuisson en les passant sous l’eau froide*).
Étape 3
Égoutter les légumes et laisser tiédir les pommes de terre avant de les peler et de les couper en rondelles.
Étape 4
Faire dorer (*cuire jusqu’à obtention d’une couleur brun clair*) les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Étape 5
Peler et émincer finement les oignons, puis les faire revenir avec les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Déglacer la poêle avec le vinaigre (*verser du liquide pour dissoudre les sucs de cuisson*) et laisser réduire quelques instants.
Étape 7
Ajouter alors une belle cuillerée d’huile d’olive, mélanger et verser le tout sur les légumes dans un saladier.
Étape 8
Mélanger délicatement la salade pour bien enrober tous les ingrédients. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à parsemer votre salade liégeoise avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette au moment de servir.
Accords bière belge
Pour accompagner cette salade typiquement belge, optez pour une blonde légèrement ambrée qui saura équilibrer le caractère fumé des lardons tout en apportant une touche rafraîchissante.
L’info en plus
Saviez-vous que la salade liégeoise est originaire de Liège, ville francophone située dans l’est de la Belgique? Elle est traditionnellement consommée chaude ou tiède et appréciée lors des repas familiaux pour son côté copieux et réconfortant.
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