Plongez au cœur de la tradition culinaire française avec la recette authentique du gâteau de Savoie. Ce dessert aérien et délicat emprunte son nom à une région montagneuse où l’art pâtissier se transmet avec fierté. Suivez ces étapes simples pour réaliser un gâteau aussi léger qu’un nuage, qui ravira petits et grands gourmands.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, travaillez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez progressivement la farine tamisée ainsi que la fécule, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Tamiser: action de passer un ingrédient sec comme la farine à travers une passoire fine afin d’aérer et d’éliminer les éventuels grumeaux.
Étape 4
Battez les blancs en neige ferme. Incorporer-les doucement à la préparation en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Étape 5
Incorporer: action d’ajouter un ingrédient délicatement dans une préparation sans en expulser l’air.
Étape 6
Ajoutez le zeste de citron râpé pour parfumer votre gâteau. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Beurrez et farinez légèrement votre moule avant d’y verser la pâte. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame insérée en ressorte propre.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau chaude pendant que vous battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce gâteau tout en finesse, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat ou un vin effervescent léger comme une Clairette de Die traditionnelle.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le gâteau de Savoie est l’un des plus anciens gâteaux connus. Il était déjà apprécié à la cour du roi Charles-Emmanuel II au 17ème siècle !
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