À l’arrivée de l’automne, la courge butternut se pare de ses plus beaux atours pour régaler nos papilles. Cette variante Hasselback, du nom d’un hôtel suédois où elle a été créée, transforme un simple légume en un plat sophistiqué et réconfortant. Suivez cette recette pas à pas pour apporter une touche de créativité à vos repas automnaux.
20 minutes
60 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage: commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Étape 2
Découpe: lavez la courge butternut et séchez-la soigneusement. Coupez les deux extrémités puis pelez-la avec précaution. Ensuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et ôtez les graines avec une cuillère. Posez une demi-courge, face coupée vers le bas, sur la planche et réalisez des incisions parallèles tous les 3 mm environ sans aller jusqu’au fond (*la technique Hasselback* consiste à faire des entailles profondes dans l’aliment sans le couper entièrement). Répétez avec l’autre moitié.
Étape 3
Assaisonnement: faites fondre le beurre et écrasez-y les gousses d’ail pelées. Badigeonnez généreusement la courge avec ce mélange en vous assurant que le beurre s’infiltre bien entre les tranches. Saupoudrez de thym frais effeuillé, de sel et de poivre au goût.
Étape 4
Cuisson: placez les demi-courges sur un plat allant au four et enfournez pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et dorée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la courge est cuite, piquez-la avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
Accompagnement vin
Pour sublimer ce plat aux saveurs douces et légèrement sucrées, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier afin d’équilibrer le goût riche du beurre.
L’info en plus
La courge butternut Hasselback peut être personnalisée selon vos envies. Ajoutez des noisettes concassées ou des amandes effilées avant la cuisson finale pour une touche croquante. Vous pouvez aussi parsemer de fromage râpé quelques minutes avant de sortir le plat du four pour un aspect gratiné.
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Présentation du plat
Servez ce délice automnal directement dans son plat de cuisson rustique pour mettre en valeur son aspect artisanal. Des ustensiles simples tels qu’une spatule solide pour aider à servir sont suffisants. La beauté réside dans sa simplicité : pas besoin de fioritures excessives, laissez la présentation Hasselback parler d’elle-même.
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