Découvrez le secret pour réussir un dessert à la fois fondant et gourmand : le coulant au chocolat. Ce petit trésor de douceur vous attend avec sa promesse d’un cœur irrésistiblement liquide, enveloppé d’une texture moelleuse à souhait. Suivez pas à pas cette recette simple pour combler vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
12 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Vous pouvez réaliser cette opération au bain-marie ou au micro-ondes. Le bain-marie consiste à chauffer doucement les ingrédients dans un récipient posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante.
Étape 2
Mélangez dans un saladier le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée. Tamiser signifie passer la farine à travers un tamis ou une fine passoire pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez progressivement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre-farine, tout en remuant doucement.
Étape 5
Beurrez et farinez vos moules individuels avant d’y verser la préparation aux trois quarts de leur hauteur.
Étape 6
Cuisez pendant exactement 12 minutes. La précision est clé pour obtenir un cœur fondant.
Mon astuce de chef
Pour s’assurer que votre coulant reste bien liquide au centre, n’hésitez pas à faire un test avec un seul gâteau avant de cuire toute la fournée. Ainsi, vous pouvez ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Accord parfait entre douceur et caractère
Pour accompagner votre coulant au chocolat, optez pour une tasse de café noir légèrement amer qui contrastera avec la richesse du dessert. Si vous préférez le vin, choisissez un Maury ou un Banyuls rouge frais qui complètera agréablement les saveurs chocolatées.
L’info en plus
L’origine du coulant au chocolat est souvent attribuée au chef français Michel Bras, qui aurait créé ce dessert emblématique dans les années 1980. Depuis, il a conquis les cartes des restaurants du monde entier grâce à sa simplicité et son intensité en bouche.
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