Découvrez comment apporter une touche d'originalité à un classique de la pâtisserie française avec notre flan pâtissier à la pistache. Un dessert onctueux et savoureux qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez ce guide pas à pas pour réussir cette gourmandise à coup sûr.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène du flan.
Étape 2
Préparation de la base: étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez-la dans votre moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Réalisation de l'appareil: dans une casserole, mélangez le lait, la crème et l'extrait ou la pâte de pistache. Portez-le tout doucement à ébullition.
Étape 4
Le liaisonnement: pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena.
Étape 5
L'alliage des saveurs: versez progressivement le mélange chaud sur la préparation aux oeufs tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
Étape 6
La cuisson finale: versez ce mélange épais sur le fond de tarte et enfournez pour environ 40 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de pistache, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'amande amère dans votre préparation. Cela intensifiera subtilement les arômes.
Accord boisson idéal
Pour accompagner ce flan pâtissier à la pistache, un thé vert matcha ou un café léger seront vos meilleurs alliés. Leur amertume contrastera agréablement avec la douceur du dessert.
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