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Recette de fraisier à la crème mousseline

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Recette de fraisier à la crème mousseline

Plongez dans la douceur printanière avec cette recette gourmande de fraisier à la crème mousseline, qui ravira les papilles des petits et grands. Suivez ces étapes simples pour réussir un dessert aussi beau que bon. Là où réside le secret d’un fraisier parfait, c’est dans l’équilibre des saveurs et une présentation impeccable.

60 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

La crème mousseline : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée.

Étape 2

Le lait vanillé : Faites chauffer le lait et l’extrait de vanille dans une casserole. Versez-en une petite quantité sur le mélange œufs-sucre-farine pour détendre la préparation, puis reversez le tout dans la casserole. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu.

Étape 3

La crème pâtissière : Filmez au contact (posez directement le film alimentaire sur la surface), laissez refroidir puis mettez au frigo.

Étape 4

Incorporation du beurre : Quand la crème est froide, fouettez-la avec le beurre pommade pour obtenir une crème mousseline onctueuse.

Étape 5

Dressage du fraisier : Découpez votre génoise à la taille de votre cercle à pâtisserie et imbibez-la légèrement de sirop de punchage. Disposez une couche de crème mousseline, puis alignez harmonieusement vos fraises coupées en deux, ajoutez une nouvelle couche de crème et répétez l’opération terminant par une dernière couche de génoise.

Nathalie Duboisier

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère et aérienne, montez un peu de crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème mousseline.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat ou un cidre rosé légèrement fruité qui complimentera à merveille l’intensité des fraises.

L’info en plus

Histoire du Fraisier: apparu au 19e siècle en France, le fraisier doit son nom à sa généreuse garniture de fraises fraîches. Il est désormais considéré comme un grand classique de la pâtisserie française.

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Nathalie Duboisier
Bouillonnante de curiosité et avide de connaissances, je suis Nathalie Duboisier, une passeuse de savoirs fascinée par la psychologie du développement personnel et le pouvoir transformatif des voyages. Diplômée en psychologie et fervente exploratrice des cultures à travers le globe, j'ai consacré ma vie à comprendre les rouages de l'esprit humain ainsi qu'à embrasser la diversité du monde. Au sein de le-caucase.com, j'apporte ma plume enthousiaste pour vous offrir des récits éclairants qui cherchent non seulement à enrichir votre quotidien, mais aussi à élargir vos horizons. Je mets un point d'honneur à partager des stratégies efficaces et des conseils pratiques pour cultiver votre bien-être, optimiser votre potentiel et vous guider vers une vie plus épanouie, tant sur le plan personnel que professionnel.