Recette de la brioche Butchy : moelleuse et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot, émiettez la levure fraîche puis versez dessus le lait tiède. Laissez reposer quelques minutes pour activer la levure, un processus appelé levain.

Étape 2

Ajoutez ensuite le sucre, les œufs préalablement battus et la crème fraîche. Mélangez légèrement ces ingrédients avant d’incorporer progressivement la farine et le sel.

Étape 3

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se détache des parois du bol. Cette étape est cruciale pour développer le réseau de gluten qui donnera à la brioche sa structure aérée.

Étape 4

Laissez ensuite reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume, une phase connue sous le nom de pousse.

Étape 5

Dégazez la pâte en lui donnant quelques coups de poing pour chasser l’air, puis formez des boules d’environ 45 grammes chacune. Placez-les dans votre moule préalablement chemisé de papier sulfurisé en leur assurant suffisamment d’espace pour gonfler.

Étape 6

Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever pendant environ une heure supplémentaire.

Étape 7

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et enfournez votre brioche pour une cuisson de 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Surveillez bien car chaque four est différent !

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier que l’intérieur de votre brioche atteint bien les 95°C, garantie d’une cuisson parfaite.

Accompagnement idéal

La brioche Butchy se marie merveilleusement avec un thé noir légèrement aromatisé ou un chocolat chaud maison onctueux.