Recette de la Tarte Tropézienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la brioche : Commencez par disposer la farine en fontaine dans le bol du robot. Ajoutez le sucre et la levure émiettée sans qu’elle touche le sel. Incorporez progressivement les œufs battus et le lait tiède. Quand la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 2

Pousse : Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant environ une heure, elle doit doubler de volume.

Étape 3

Dégazage et mise en forme : Sur un plan de travail légèrement fariné, chassez l’air de la pâte (dégazage) avant de lui donner sa forme ronde et plate. Disposez-la dans un moule beurré parsemé de sucre perlé.

Étape 4

Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à badigeonner votre brioche avec un peu de jaune d’œuf avant d’enfourner pour obtenir une belle dorure brillante.

Accompagnement

Pour accentuer le plaisir gourmand, servez cette tarte avec une coupe de champagne rosé bien frais ou une boisson chaude comme un thé parfumé aux fruits rouges.