Recette de l’équinoxe : préparez un festin équilibré

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les carottes et courgettes, puis découpez-les en bâtonnets.

Étape 2

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et détaillez-le en tranches sans le peler.

Étape 3

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Pendant ce temps, disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

Étape 4

Enfournez les légumes pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Étape 5

Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Mettez-le ensuite dans une casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Le quinoa est prêt lorsqu’il devient translucide et que le germe se détache légèrement.

Étape 6

Servez harmonieusement les légumes rôtis sur un lit de quinoa moelleux.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos légumes sont bien cuits, piquez-les avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres mais encore tenir leur forme.

Eau infusée aux herbes

Pour rester dans l’esprit sain et équilibré du festin de l’équinoxe, accompagnerez ce plat d’une eau fraîchement infusée avec du thym ou du romarin pour ajouter une note aromatique subtile.

N’oubliez pas qu’une bonne hydratation est aussi importante que vos repas !